Gratinado de pimiento y tomate con huevo

Pese a la creencia popular que no es adecuado tomar más de dos huevos a la semana debido a su alto contenido en colesterol, recientes estudios han demostrado que no es así. Podemos consumir entre 3-4 huevos/semana, mientras que una persona corpulenta, o físicamente activa, podría consumir hasta 7 huevos/semana.

Hoy os dejamos una receta de huevo por menos de 300 kcal. Esta receta es rica en calcio, potasio, vitamina C, carotenos, vitamina A y proteínas de calidad derivadas del huevo. Es un plato fácil de realizar con diversos nutrientes saludables. Se trata de crear una cama de vegetales muy aromática, con textura de salsa jugosa.

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS

  • 1 puerro
  • 1 pimiento amarillo grande
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1/2 cucharadita de perejil
  • 1 pizca de azafrán
  • pimienta negra
  • sal
  • 3 huevos
  • aceite de oliva virgen extra.

RECETA PASO A PASO

  1. Lavar y secar bien las verduras. Picar el puerro, cortar el pimiento en tiras desechando las semillas, y trocear el tomate.
  2. Poner una sartén al fuego con el comino en grano, y dejar que se tuesten ligeramente. Añadir unas cucharadas de aceite de oliva y cocinar el puerro con el laurel unos 5 minutos hasta que se transparente.
  3. Añadir el pimiento y cocinar otros 5 minutos a fuego vivo. Sazonar con el tomillo y el perejil, añadir el tomate y el azafrán, y salpimentar ligeramente. Cocinar a temperatura media, removiendo bien, hasta que el tomate esté prácticamente deshecho. (Añadir un poco de agua a medida que se vaya evaporando el líquido).
  4. Cuando tenga una textura espesa, retirar la hoja de laurel. Repartir la mezcla en una cazuela. Con cuidado, romper los huevos encima de la mezcla.
  5. Cocinar, tapado si se desea, sobre fuego muy suave hasta que el huevo esté cuajado al gusto, durante unos 10 o 15 minutos.

CURIOSIDAD: ¿COMO COMPLETAR ESTA RECETA PARA TENER UNA CENA 10?

Hoy te proponemos que completes la cena con un plátano. Esta fruta es rica en potasio y otros minerales, además de ser saciarte ya que tiene un alto contenido en fibra.

Como curiosidad comentaros que podemos decir que un plátano y una manzana aportan las mismas calorías y por tanto “engordan” lo mismo. Esto tiene una explicación muy sencilla:

  • El plátano tipo pesa alrededor de 140-160g. Pelándolo se queda en unos 90-110g. Estos gramos nos aporta aproximadamente entre 85-100 kcal.

Por otro lado, la manzana normalmente aporta unas 51 kcal por 100 gramos. PERO, CUIDADO una manzana normal pesa aproximadamente unos 200 gr, por lo tanto una manzana tiene aproximadamente una 102 kcal por ración.

Así, que en consonancia con nuestro Dr. Gutiérrez, responsable de la sección de me encanta cuidarme de participa todos los jueves en Sálvame, nosotros hoy también desmitificamos un mito.

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