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Muchas preparaciones nutraceúticas alegan alto contenido en resveratrol que proviene de concentrados de Vitis vinifera o de orujos de uva. Sin embargo, esto no es cierto por dos motivos: o es mínimo y prácticamente indetectable o es muy variable (según variedad de vino y lotes) porque la fitoalexina precisa de algún tipo de estrés o agresión puntual para ser inducida como, por ejemplo, el ataque de algún patógeno previo a la vendimia.
Puesto que, obviamente, no son hechos controlables, el contenido que alegan muchas marcas de preparados nutraceúticos que publicitan contenido en resveratrol no se cumple en absoluto.
Otras veces sí, aunque en este caso no proviene de Vitis vinifera sino que ha sido extraido y purificado de la raíz del Polygonum cuspidatum, un arbusto originario de Asia. Conviene ser cautelosos con estos nutracéuticos de países extracomunitarios porque, entre otras cosas, provienen del extracto de una planta no comestible y de procesos no estandarizados que incorporan más de 3.5 mg de resveratrol por gramo de producto, pudiendo superar el límite legal de residuos de sustancias que se usan para su extracción, como el metanol.1
Además, hemos de hacer constar que, pese al amplio margen de seguridad de este tipo de compuestos, la ingesta de altas dosis de resveratrol (gramos) durante largos periodos de tiempo, aún no ha sido evaluada en el hombre. En este sentido conviene también alertar sobre la presencia de algunos preparados comercializados en EEUU que, sin contar con el respaldo de organismos de investigación reconocidos, presentan contenidos de resveratrol absolutamente frívolos (hasta 1 gramo…¡por comprimido!) y plantean serias dudas desde el punto de vista de la seguridad alimentaria (dosis masivas no testadas, uso de extractos de plantas no comestibles, residuos de disolventes por encima de la legalidad, etc.).
1 Según Real Decreto 472/1990 (modificado por Real Decreto 226/1994, modificado por Real Decreto 266/1998) donde se establece un máximo de 10 mg/Kg (10 mg/g, habiéndose detectado en estos extractos chinos (con un 97 % de pureza en resveratrol) 2.5 g metanol por Kg de producto (análisis encargados a laboratorios externos).
